35小说网 - 言情小说 - 捡来的小甜甜六岁了在线阅读 - 分卷阅读94

分卷阅读94

    醋水浸泡,去除内脏毒素。

猪肺更是难洗,先在气管里不断注水,然后把水捏出,如此反复十多遍,让肺里的赃物和残血排出后,还得把猪肺切片,加面粉与水反复揉搓,直到没有任何黏腻感后,才算洗干净。

猪肚和猪肠,和猪肺的洗法大体一致,但要先翻面将里头的秽物清洗干净,去除附着在肠子和猪肚上的肥油粘膜。而猪心,更要剪开,去除内部的淤血白白筋。

等所有杂质去除后,用面粉和粗盐反复揉搓,清洗干净,浸泡醋水去除异味。

乔五洗完猪下水,回到家时,乔奶奶正抱着一捆大把柴往屋里走,乔五又要去接,乔奶奶瞪了他一眼背过身,“你行了啊,别矫情!”

锅里的水已经煮开,各种卤料在锅中翻腾,煮了两个小时的卤水已经开始散发卤料独有的芳香气息。

乔奶奶拿筷子点了点卤水尝了尝味道,确定卤料的味道都煮出来后,将另一口大锅也烧起来了,猪头猪尾巴还有各种内脏,冷水下锅,加大葱、姜片和料酒焯水去腥。

等水开之后,乔奶奶立刻将各种下水捞了出来,入卤锅慢火卤煮。

中午时,大肠猪肚这些易熟的已经煮熟,怕其变老,乔奶奶将其捞了起来,又盛了小半锅卤汤任其浸泡。

一直到下午三点时,猪头和猪尾巴完全煮熟,酥烂可口,她才把之前舀起的卤汤下水又倒回锅里加热,水开后,去明火,留下柴火烧完后的明炭,温着卤汤,让下水浸味。

乔甜甜仔细看了两眼,“奶奶,这怎么和年前不一样。”

她记得之前可没有焯水,卤rou过程也没有这么精细。

乔奶奶笑道:“当然不一样!当时只是给自家吃,能简化的就简化了,现在可是要拿出去卖,当然不能图省事。”

她从猪脸上夹了一块rou,放凉了些给乔甜甜吃,“你尝尝,味道有没有什么变化?”

乔甜甜咬了一口,眼睛立刻眯了起来,“好吃,一点腥味都没有!”

“和之前比呢?”乔奶奶问。

乔甜甜尝了尝:“更嫩,更鲜,回味辣中带了一天天甜。”

乔奶奶点了点头:“真不愧是猫舌头!”

“我改了一下秘方,用料没有之前那么厚重的,增加一点甜鲜味,相应得也需要原材料更好。”

原材料好,不仅仅是买回来的东西得新鲜,卤rou前的准备工作也不能少,比如那些复杂的清洗步骤,下卤汤前的焯水工作,这都是在去除下水里的rou腥味。

rou腥味轻,就不需要下厚料去遮掩,这样才能体现rou香本味,卤好的成品清爽开胃,就算吃多了也不会腻味,而且更适合老人孩子。

乔奶奶忙着卤rou,乔五将装卤rou的瓷钵,夹卤rou的夹子,还有温火用的小碳炉子都找了出来,该洗洗,该清理清理。

直到这些东西都油光蹭亮才停手,卖食物的摊子,味道可以不好,但一定不能不干净。

午饭乔奶奶就炒了一盘小青菜,又用罗罐蒸了一锅米饭,然后把年夜饭没吃完的红油牛rou萝卜粉条放着蒸隔上蒸熟,一家人随便吃了吃。

吃过饭,乔奶奶接着卤rou,乔五见天气晴好,挑着担子拿着砍刀和斧头去了后山。

他要去砍些柴回来,要是能找到枯死的松树就更好了。

家里的柴火都是乔奶奶年前从山上挑回来的,不多,寻常做饭能用得上两个月,可要是卤rou就不够了。

他回家后就做了腿部矫正手术,不得动弹。等他腿好了,天气又不好,雨雪交加,也没来得及上山弄柴火。

今天天气好,他得抓紧上山把柴备上,要是卤rou卖的好,到时候就没有这种后顾之忧了。

听乔五要上山砍柴,乔甜甜也要跟着去,爸爸砍柴,她可以去薅引火的松针。

还特意背了一个大背篓,拿着竹制的五齿钉耙,五齿钉耙是专门用来薅松针的。

甜甜要去,没一会儿,身后就跟了一串的小萝卜头。路都走不稳当的小屁孩张宝宝和小熊,也要跟着一起去。

几个大孩子看了他们两一眼,哈哈笑了两声,抬起脚就跑,一下子就把两个小孩甩在了身后。

张宝宝、小熊:“……”

小孩张开嘴就想哭闹,可身边没人,嚎了也是白嚎,只好收住嘴,恹恹地往回走,蹲地上又玩石头去了——他们已经习惯了,哥哥jiejie们,一不留神就开溜的行为。

乔慧慧刚扫完家门口的鸡屎,看到乔甜甜几人背着背篓,拿着竹耙准备去后山玩耍。

她眼里闪过一丝羡慕,屋里柳迎春又在喊:“慧慧,地扫好了没?扫好了去厨房铲一铲子灰过来,你弟弟又拉屎了。”

乔慧慧放下扫帚,又看了一眼那边活力四射的几人,沉默地去了厨房,铲了一铲子灰。

她刚从厨房出来,便见刚刚还准备上山的四个小朋友都来了她家,乔甜甜站在屋子门口,对柳迎春道:“阿姨,我想邀慧慧姐一起去后山扒松针行不行?”

柳迎春有些犹豫,还是同意了:“行吧!”看着地上乔小弟拉的屎,她连忙道:“等一下,等慧慧把地上的屎铲了……”

她话还没说完,乔甜甜立马欢呼道:“太好了,多谢阿姨!”

然后一把拉过乔慧慧的手,接过她手里的铲子,往屋里一扔,“阿姨,你自己扫吧,我们赶时间呢!”

她拉起乔慧慧的手,拿了篓子和竹耙,就匆匆跑向了后山。

乔慧慧跟着跑了一阵子,大家才停下来,她有些忐忑,“甜甜,我mama刚让我给弟弟——铲屎。屎还没有铲呢!”

乔甜甜摆摆手,笑道:“慧慧jiejie,你别担心了。阿姨自己会看着办的。”铲个屎而已,用不了两分钟,大人随手就能做了。

“可——”乔慧慧还是有些忐忑,她从来没有拒绝过mama的要求,这件事没做成,她有些紧张。

mama会不会留着等她回去再铲?

爸爸和奶奶看到家里脏脏的,她是不是又要挨骂?

“走了走了!”乔甜甜拉着乔慧慧往山上走,“慧慧jiejie,别担心,你上山扒松针也是给家里干活啊。”

乔慧慧点了点头,决定不想那么多。

她笑了起来,问乔甜甜:“甜甜,你们打算去哪里弄松针?”

“就后山啊!”

乔慧慧犹豫了一下,才道:“我知道一个松针特别多的地方,你们——你们愿不愿意和我一起去啊?”

她每天都要干很多家务活,要想顺利完成不挨骂,就要找方法节省时间。

就像是上山扒松针,其他人可能要一两个小时才能把装满一担子,她找到一个松针多,去的人少的地方,每次就只需要花费半个小时。

乔慧慧的话一出,强国立刻在乔甜甜的脑海里尖叫,“甜甜,机会来了。现在、立刻、马上开心地、热情地、大声地赞美乔慧慧,并且和她一起去那个秘密基地。”

想让自卑的人