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正是因为这样，问题才会更棘手。如果夏棠仅仅是一时头脑发热，那等他冷静下来后自然会放弃这伟大的“支援西北建设”大计，又或者等他真去黄土高坡吃上半年黄沙后，他自己都会哭着回家并且再不敢这样“逞英雄”，他和父母的矛盾也就引刃而解。然而，夏棠酝酿了这么多年，考虑了这么久，最后还是做了这样的决定……叶籍心里有不好的预感。夏棠静了一会儿，说：“其实吵架不只是因为这件事。”没等叶籍接话，他继续说，“我想等毕业后，就用全部时间做这些事。”果然。叶籍在心里深深地叹了口气。“我并不是非要去甘肃不可。这种飢餓问题其实随处可见，我真正的想法是，因地制宜——针对不同地区用不同方法解决。例如，对于非洲某些极度落后的地区，饥荒非常严重，而土地又很贫瘠，我们首先要解决的问题就不再是耕种，而是当地人的温饱。针对这种情况，我们除了要寻找慈善机构帮忙送食物之外，还要想办法‘物尽其用’——吃尽食物的每一个部分。例如现在就有人在研究‘吃鸡蛋壳’，你知道，人的身体不只需要碳水化合物、蛋白质、脂肪，微量元素也很重要，例如钙，蛋壳里就含有钙。“这到真是个好想法。蛋壳中的钙主要是碳酸钙，虽然在水中难以溶解，但放到酸性溶剂里泡一泡，生成醋酸钙以后，人体应该是可以吸收的。反正一般人也不吃蛋壳，如果把这些原本会被丢弃的蛋壳收集起来，清洗清洗，杀一杀菌，然后磨成粉送去非洲等地区，再顺手附送一点醋，那简直就等于送了一大罐牛奶，如果运送醋不方便，可以让当地居民直接把蛋壳粉混合在其它食物中一齐食用。而且蛋壳质轻体积小，又不容易变质，比牛奶更方便运送。叶籍真想点赞。夏棠说：“其实飢餓不是贫困地区才有的问题。“他指着地下，“就在这座城市，这样高度繁华的城市里，有人食物多得吃不完，但也同样有人挨饿。你知道营养不良的双重负担吗？”叶籍摇头。夏棠：“意思是在同一群体里同时存在‘超重肥胖’与‘营养不足’的现象。双重负担是个非常麻烦的问题，因为它无法通过单一政策解决。例如，如果一个地区或国家有肥胖问题，于是政府想对高脂肪高热量的食品收税，从而减少市民购买不健康食品，但这样虽然能帮助控制肥胖问题，却会对营养不足的人群有负面影响。”确实如此。但这种问题绝不是靠个人力量可以解决的。叶籍张开口，但还没等他把话说出口，夏棠立刻举起手做了一个“停”的手势，说：“我知道你想说什么，你先等我说完。”夏棠：“我没那么狂妄，觉得自己有本事解决这个问题，我只是想做一点力所能及的事，尽量帮助一部分人。”叶籍：“你有方法？”“食物资源重新分配。”夏棠的眼睛闪亮亮，“这座城市每天能丢弃上千公吨的厨余。”“厨余”这个词叶籍到是知道，的影片提过。简单来说，就是食品废弃物，包括烹煮前食材處理时被抛弃的食物，大部分是不能食用的部分，例如番薯的皮。同时也包括經烹煮食用后所剩之物，也就是剩饭。夏棠：“除了厨余，很多超市、街市小贩会将每天卖剩的食物扔掉，而这些食物中，有很多是仍然可以被食用的。”“你看，食物的分配是多么不均衡。一些人没有东西吃，而一些人却食物多到吃不完。于是我就想，或许可以和超市、街市小贩合作，我们每天去他们那里回收卖剩的，但还可以食用的食物，再拿去社区里派发，同时也可以接受市民的食物捐赠——市民把要捐赠的食物拿到社区中心来，然后有需要的人士可以直接来领取，中间不需要再经过运输、包装，这样可以减少许多成本。”这个主意也挺好，不过叶籍听着听着，觉得有点不对劲，夏棠一会儿说甘肃，一会儿说非洲，说着说着又回到本市来了，他一个人怎么可能同时处理这么多地区的问题，他这到底是想干吗？作者有话要说：“双重负担”的一点介绍：第40章第40章夏棠说：“我想成立一家社会企业，专门用来解决贫困家庭食物短缺的问题。”社会企业又是什么玩意儿，夏棠怎么知道这么多奇奇怪怪的东西？“嘿嘿，你不知道这是什么吧？”夏棠小人得志般嘿嘿笑。叶籍：“嗯……”“别怕，无知不是错。”夏棠还一脸好心地拍拍叶籍的肩膀说，“来，让哥哥跟你解释。‘社会企业’暂时还没有统一的定义，简单来说就是，它是一间企业，和其它所有普通企业一样，通过市场机制进行商业活动，但它特别的地方在于，它存在的目的不是赚钱，而是为了解决某个社会问题。”“比如。”夏棠竖起食指，“你还记得我去年带你去过一间意大利餐厅吃饭吗？那家餐厅的服务员都很年轻，你当时说那些服务员看上去都有种迷之流氓气质。”叶籍点头。其实那间餐厅的服务员工作态度不错，而且手脚麻利，就是看上去都很狂放不羁，有好几个手臂上还有纹身。虽然有点吓人，不过整体而言，叶籍对他们的服务还是很满意的，甚至觉得他们比其它餐厅的服务员还优秀。夏棠：“那间餐厅就是一家社企，它成立的目的是帮助失足青年再就业。”叶籍：“失足青年？”“嗯，那些服务员都是曾经进过青少年监狱或劳教中心的人。他们在年龄很小的时候就被判监，所以大多都学历很低，刑满出狱后因为学历低、没有特长，并且脱离社会较长时间，很难找到工作。于是有人就开了那家餐厅，专门用来聘请这样的青年。餐厅赚取的收益扣除必要开支后，就全部派发给员工。”夏棠：“换言之，你也可以把‘社会企业’看作是一个非牟利的慈善团体，只不过它不依赖捐助，而是完全自负盈亏，自力更生，可以独立地运作下去。”“我想成立的就是一间这样的企业。”夏棠说。叶籍：“叔叔阿姨同意吗？”夏棠做出苦大仇深的样子，道：“怎么可能同意，没把我骂得狗血淋头我就已经谢天谢地了，我妈一直说我要真走这条路，以后就等着当乞丐吧……”叶籍：“你爸呢？”