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，就已有如此市场，林耀祖面对的可是整个大溪镇，这样的数字算是保守。 “曲奇容易受潮，你要用多层油纸包裹好，放在阴凉干燥处，以免造成口感差异。”把注意事项交代完毕，林耀祖就付了一半的定金，即一两银子。 “明白。”两人不过相处了短短半个时辰，林耀祖倒有些欣赏季唯了。 年纪不大，遇事不慌，行事稳重，只怕是池中龙凤，这小小长柳镇困不住他。 “我也没什么能招待客人的，这是我刚做出的吃食，叫羊奶小方，林掌柜不如尝尝？”季唯把羊奶小方递给林耀祖。 林耀祖也不客气。 他做这行的，就是不了解，这十多年下来，也算是小有心得。 这羊奶小方看起来简单，吃起来口味细腻绵密，透出nongnong奶香和清淡茶味，若是作为茶点，想来是极为合适。 林耀祖忍不住询问做法，又不好意思地笑了。 “这是秘方，季先生怎会告诉我？是我唐突了。” 季唯没觉得有什么大不了，反而很慷慨的告诉了他原料。 “只用了奶跟糖？这不可能！”林耀祖说什么也不信，奶跟糖能煮成这样。 奶是稀的，就是煮糊了，也不能变硬啊。 “奶和糖没什么稀奇，但若有了此物，就可以做成许多原做不成的东西。”季唯把还未彻底凝固的明胶，拿来给林耀祖看。 哪怕是见多识广如他，也看不出明胶是个什么东西。闻着味儿，还有点奇怪。 “明胶是何物？” “它是某种稳定剂，不单吃，但若是液体中放了它，便可凝固。” “如此神奇？可否卖我些？” 明胶制作步骤繁琐且耗时，再加上以后日日都得用，季唯可不打算三天两头就做一锅，态度坚决地拒绝了林耀祖。 既如此，林耀祖就起身辞别。 这可是季唯头一个大客户，他一路把他送出了西巷，才打算回头。不过走了几步，又觉得这事值得庆祝，又去西巷找了屠夫。 一般人家十天半个月才买次猪rou，可季唯自从挣了钱，就三天两头的来买，可是屠夫跟前的熟人。他一来，屠夫就热情地跟他打招呼。 “还要点啥？不过时间不早了，好rou基本都卖光了，这还有点边角料，你要不嫌弃的话，我便宜点儿？”屠夫把剩下的猪rou在季唯面前一字摆开，果然如他所说，都是些零碎，有肥有瘦。 “你要不来，我这都打算拿回家自个儿吃了。” “就这了？”季唯不怎么满意，虽说确实是来得迟了些，但是用来庆祝的总该是好rou，平日也就算了，现在看着有些寒碜。 “再好的没了，只还剩下些猪下水。” “拿来瞧瞧。” 猪下水味道重，几乎没人想买。更不会有人像屠夫这样阔绰，把猪下水都丢给狗吃。 不管怎么说，猪下水也还算猪rou，总要钱的。 但若是季唯要买，屠夫倒不觉得有什么。 骨头、猪皮什么的，不比这猪下水来的奇怪？ 屠夫把桶里的猪下水倒在桌上，包含了舌、猪耳、大小肠、肝脏等，全都黏糊糊地堆在一块，看着颇有些倒胃口。 就算是屠夫，也有些嫌弃。 季唯兴致勃勃地翻了翻，满意地点头，“那就全都要了吧。” “猪下水还是这些边角料？”屠夫有些傻眼，这些又腥又臭的下水，这姓季的小子还真的要？ “全部，包括边角料，算我四十文怎么样？”要真的称斤来算，这里头加起来少说也有五六斤。不过都没人要，价钱也便宜的很。 四十文不算多，但对于这样的rou来说，屠夫却满意得很，连连答应了，用个布袋全都装了起来递给季唯。 “下次要什么，再来啊，提前跟我说，我给你留着。”屠夫依依不舍地看着季唯走了，还招手喊个不停。 回家路上季唯路过杂货铺，挑挑拣拣买了不少香料，虽没买齐十三香，但基本的花椒、八角、桂叶、陈皮、桂皮、冰糖等买了一大袋。 要说这些稀奇古怪的边角料，最好的莫不过两种做法。一是炸，二是卤。不过前者太过费油，要盖住大量猪下水的味道，远不如卤水来的方便。 足量的香料下去，异味自然就盖住了。 季唯哼着歌回去，手里提满了食材，柳意绵还没吃惊。直到季唯让他去清洗材料，他看到大半袋子的猪下水，被那味儿一熏，顿时有了隐隐作呕的念头。 许是他无知，这种东西能做出什么好吃的来？ 不过柳意绵深深为季唯倾倒，特别是他那双能化腐朽为神奇的手。哪怕是再不可能的事，他也能做成了。 因此，这回柳意绵没再问季唯，而是忍着恶心，一遍又一遍默默地清洗着猪下水。 季唯把猪小肠，从一堆猪下水中挑出来，先用清水冲洗并揉搓了几次，把表层的黏液洗掉。接着把小肠剪成数段，捏住小肠一头，往其中灌水后，加盐反复揉搓。再将小肠另一面翻出，如反复数次后冲洗干净，最后将小肠表皮的白色薄膜撕下。 这就是肠衣了。 边角料里大都是瘦rou，也有少量肥rou，季唯混在一块全部剁成rou末，又把一根番薯削皮切丁后与rou末混合，加了姜末、花椒，调味完毕后，他把猪rou末盖在一旁，等着腌制入味，就跑到井边帮柳意绵的忙。 此时的柳意绵正屏着气，如临大敌地跟手上软踏踏的猪下水斗争，整张小脸上写满了抗拒。 季唯跑到他跟前一看，噗嗤一声笑出来。 “绵绵，只不过是些下水，看把你给吓得。” “就是下水才难办呢。”柳意绵小声嘟哝，瞥了季唯一眼，咬紧牙关继续揉洗猪大肠。 看着清水变成污浊的颜色，柳意绵暗暗发誓：不管季哥做成什么，他一定不吃！ “洗完没？”季唯压着嗓音，笑眯眯地蹲在柳意绵身侧，歪着头打量他。越看越觉得明明不甘愿却又不得不为之的柳意绵，万般的逗趣。 “快了，大肠洗好就好了。” “可要仔细洗，万一没洗干净，吃起来可还有股味儿呢。”季唯打趣了一句，柳意绵顿时变了脸色，加大了手劲搓洗着大肠。 “好了好了，肠子快给你揉烂了，还是我来吧。”季唯捏了捏柳意绵鼻尖，把猪下水沥干水，抱着盆儿去了屋。 柳意绵举起手，凑到鼻端闻了闻，嫌弃的跑去找胰子了。